许多的朋友对于莳萝和茴香并不是特别的了解,以至于经常会把这两种东西搞混淆,虽然有相似之处,但是他们之间的区别还是很大的,比如说成分和作用等。那么,莳萝和茴香的区别到底有哪些呢?我们一起来了解下这方面的详细信息。
莳萝和茴香的区别成分和作用不一样
莳萝的英文Dill属于伞形科欧芹属,小茴香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。虽然外貌相似但是本身的成分跟作用是不一样的,不是同一种植物。国内有很多不懂香草的人误认为是一种,其实仔细观察就会看出来很多不同的地方,而且莳萝籽跟小茴香籽也是不一样的小茴香是细圆形的,莳萝籽是扁平型的,而且气味也是不一样的。
小茴香种子细圆形,莳萝籽扁平型
莳萝,其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”,原为生长於印度的植物,外表看起来像茴香,开著黄色小花,结出小型果实,自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科,叶片鲜绿色,呈羽毛状,种子呈细小圆扁平状,味道辛香甘甜,多用作食油调味,有促进消化之效用。
茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液。可作香料,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。
莳萝的食用价值
莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味,温和而不刺激,味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中,有促进风味之功效。
莳萝的药用主治:
小儿气胀、呕逆、腹冷、食欲不振。莳萝医疗上如肠胃不适、口臭及糖尿病等均有疗效,对於哺乳中之产妇经常食用可增加乳汁之分泌。最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上,以去腥或做盘饰,也可加入泡菜、汤品或调味酱,或制成面包、芋头和海鲜。莳萝子气味较强,多用於腌渍业,如腌渍黄瓜;叶子气味温和又称萝草(dillweeds),将之切碎放入汤、生菜沙拉及海产品中,可促进风味适宜用於鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。