白扁豆怎么吃

　　  白扁豆不仅仅是一种农作物，而且具有非常高的要用价值，经常吃白扁豆的话，对我们的身体还是非常有好处的。不过，并不是所有人都清楚白扁豆的吃法，也只是在清楚了其功效，才开始重视这种东西的。那么，白扁豆怎么吃?下面咱们就来看看吧。

　　  白扁豆怎么吃白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

　　  白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。

　　  白扁豆怎么吃白扁豆红汁猪皮

　　  材料

　　  猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

　　  做法

　　  1、白扁豆洗净后用清水泡发

　　  2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

　　  3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡

　　  4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

　　  5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

　　  6、剔好的猪皮切成等宽的小条

　　  7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

　　  8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁

　　  9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。