维生素C又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素,在酸性环境中极易分解,形成抗氧化剂,与体内许多重要物质结合,使体内的多种代谢反应正常进行。维生素C在体内以原形随尿液排出,有利于促进铁的吸收、胶原蛋白的合成、伤口愈合、解毒功能等。
1、促进铁的吸收:缺乏维生素C,会引起小肠黏膜细胞刷状缘对铁的吸收减少,使血红蛋白合成减少,导致机体缺铁;
2、胶原蛋白合成:维生素C有利于促进蛋白质的合成,维生素C是一种强还原剂,能使机体毛细血管壁的胶原蛋白合成增多,阻止毛细血管壁破裂、出血,对于受创伤的毛细血管的愈合有促进作用;
3、伤口愈合:缺乏维生素C会使纤维蛋白原不能转化为不可溶性纤维蛋白多聚体,从而阻碍伤口纤维化、收缩,有利于伤口愈合;
4、解毒功能:维生素C能够使三羧酸循环中的间接胆红素转化为还原性胆红素,对于分解代谢的中间产物具有很强的氧化功能,从而能够起到很好的解毒作用。
此外,维生素C还有清除氧自由基、抑制脂肪分解、促进新陈代谢等作用。虽然维生素C对人体有很多好处,但也不宜过量服用,过量服用会使人体内维生素C含量过高,引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等症状。尤其是对维生素C的抗坏血酸的消化吸收能力减弱,所以要避免过量服用。