维生素C又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素,具有抗氧化、促进铁吸收、改善叶酸吸收等作用,可以帮助身体清除氧自由基,还原铁离子是指和二价铁还原后的产物,所以维生素C可以还原体内的铁离子。
1、清除氧自由基:维生素C具有强还原性,在过氧化氢溶液中,维生素C具有高度的还原性,当过氧化氢溶液遇到含有羟基或者金属的氧气时,还原反应可以释放出氧自由基,从而破坏细胞组织,抑制机体的氧化反应,达到抗衰老的效果;
2、促进铁吸收:维生素C可以和体内的铁结合,形成难溶性的复合物,导致机体不易吸收铁离子,从而可以促进铁的吸收,可帮助改善缺铁性贫血症状;
3、改善叶酸吸收:维生素C能够还原叶酸,辅助降低血液中同型半胱氨酸的浓度,而叶酸可以降低同型半胱氨酸浓度,有利于辅助改善巨幼细胞性贫血症状;
4、其他:维生素C还可以清除氧自由基,保护心血管系统,减少心血管疾病的发病概率,改善血管内皮细胞功能,降低血管通透性,降低神经精神的敏感性。
维生素C是人体必需的营养元素之一,但过量摄入也会对身体造成一定危害。由于维生素C在体内脱氧形成可逆性氧化还原系统,可导致形成草酸钙或者碳酸钙,甚至是尿酸盐结石。同时也可以导致胃肠道黏膜下血管扩张出血,以及导致败血症的发生。