日期：2023-11-30举报/反馈
无水碳酸钠一般是指食用碱，其具有中和酸性食物、改善口感等功效。通常情况下，使用适量的食用碱可以起到明显的辅助作用。
1.中和酸性食物：如果在烹饪过程中加入过多醋或柠檬汁，可能会导致菜肴过酸。此时，可以在烹饪前将少量食用碱与液体混合，以帮助中和酸味。这样可以使菜肴更加平衡，并且不会破坏食材的味道。
2.改善口感：在烘焙食品时，添加适量的食用碱可以帮助调节面团的PH值，使面包、蛋糕等食品更松软、膨胀，从而提高口感。
需要注意的是，在使用食用碱时应遵循正确的比例和方法，以免影响食品的质量和味道。此外，对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者不建议使用食用碱，因为食用碱会刺激胃黏膜，加重病情。
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