苯甲酸钠是一种性状为白色颗粒或粉末状的无机化合物,没有气味或带安息香气味,易溶于水,同时也是应用很广泛的防腐剂,在食品行业最常见。那么苯甲酸钠的作用有哪些,我们吃苯甲酸钠会对身体产生什么影响呢?下面我们来分析下:
1.苯甲酸钠的作用原理
苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。
2.苯甲酸钠的作用领域
苯甲酸钠的用处非常多,它是重要的酸型食品防腐剂,用作食品添加剂;医药工业的杀菌剂、血清胆红素试验的助溶剂、抗微生物剂、染料中间体、杀菌剂;工业中染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂、也用作香料等有机合成的中间体和植物遗传研究。
3.苯甲酸钠的副作用
苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。苯甲酸有工业用、食品用、医药用等不同规格。食品级应符合GB1901-80,含量在99.5%以上,熔点121-123℃。
通过以上分析,我们可以知道苯甲酸钠是很常用的防腐剂,作用领域非常广,在世界各国均被广泛使用。