苯甲酸钠能够防止食品变质发酸,延长食品保质期,因此它是一种很常见的食品防腐剂。但是很多人也有一个疑问就是苯甲酸钠有毒吗?确实当前的食品安全问题有点严峻,因此关于苯甲酸钠有毒吗这个问题小编觉得必须为大家解答,让大家放下心来。
一、苯甲酸钠有毒吗苯甲酸钠毒性解析
苯甲酸钠的急性毒性较小,动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠盐,会导致体重下降、腹泻、初血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收,并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性,是ATP合成受阻实现的。苯甲酸没有慢性毒性。大鼠喂食苯甲酸连续8周,结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态没有异常的变化。其他实验也表明苯甲酸无蓄积性、致畸、致癌和致突变和抗原作用。因此苯甲酸钠对于人体还是有一定毒性的,但是只要适量食用就不会对人体有危害。
二、哪些人最好不要食用含有苯甲酸钠的食品
苯甲酸钠等防腐剂肯定对人体有害,所以小朋友尽量不要食用含有防腐剂的食品,但目前还没发现因防腐剂致人死亡的病例。虽然人的肾脏有排毒功能,一般一两天内可将安全范围内的防腐剂排出体外,但如果长期且同时食用多种含有同类防腐剂的食物,也会对人的神经系统造成损害(如老年痴呆症、帕金森症及手脚发麻、记忆力衰退、周围神经炎等疾病),尤其是神经系统发育和肝肾功能均不完善的青少年,更是应该远离这类食物。